20年やってるプロに、どうやって勝つんですか。

22歳の僕は、20年シェフをやってる人と同じフライパン、同じ食材で勝負したら絶対勝てないと思った。 でも、その人には20年の経験と同時に20年の概念もある。 だから当時の僕は、「その人が死んでも思いつかないことを僕が思いつけばいい」って本気で考えた。 言い方は強いけど。笑 同じ土俵で勝てないなら、違う土俵を作る。僕はずっとそうやってきた。